Anonymous
Gast
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| Verfasst am: Do, 01.12.2005, 11:18 Titel: Halloween - Party |
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Kürbisbeignets mit Camembert und Preiselbeeren
4 Personen
1 kg Kürbis
Salz
150 g Mehl
2 Eigelbe
1/4 l Milch
1 TL Rapsöl
2 Eiweiß
feines Rapsöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Mehl zum Stauben
300 g Camembert, in Scheiben geschnitten
4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
Den Kürbis schälen und in Spalten schneiden. Mit einem Esslöffel die Kerne und das faserige Innere aus den Fruchtspalten herausschaben. Die Spalten in leicht gesalzenes, kaltes Wasser legen und 2 Stunden ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
In Würfel mit ca. 3 cm Kantenlänge schneiden.
Das Mehl für den Teig in eine Schüssel sieben. Die Eigelbe, die Milch und das Öl zufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.
Das Rapsöl in einem Topf oder in einer Friteuse auf 160 °C erhitzen. Die Kürbisstücke leicht mehlieren, in den Teig tauchen, den überschüssigen Teig abtropfen lassen. Im heißen Öl unter mehrfachem Wenden etwa 8 Minuten goldgelb ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den ausgebackenen Kürbis mit dem in Scheiben geschnittenen Camembert auf Tellern anrichten und mit Preiselbeeren servieren.
Tipp:
Wenn Sie die Kürbisstücke zum Eintauchen in den Teig auf Schaschlikspieße stecken, bleibt der Ausbackteig rundum haften. |
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