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| Verfasst am: Do, 01.12.2005, 11:13 Titel: Nikolaus - Sternenhimmel |
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Sternenhimmel - (für ca. 65 Stück)
2 Eigelb von frischen deutschen Eiern Größe M
4 Eiweiß von frischen deutschen Eiern Größe M
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g weiße Schokoladenstreusel
3 EL Speisestärke
200 g Haselnüsse gemahlen
Zum Verzieren:
150 g Rohmarzipan-Masse
80 g Puderzucker
Rote Speisefarbe
Eier trennen. 2 Eigelb mit der Hälfte der Zuckermenge cremig rühren. Eiweiß mit Vanillezucker und dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Eigelbcreme und Eischnee mit einem Teigspatel vorsichtig mischen. Speisestärke, Schokoladenstreusel und Haselnüssen unter die Eimasse heben.
Backblech mit Backpapier auslegen. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Viele Sterne und einige Monde spritzen. Dabei große Abstände lassen, da der Teig etwas auseinander läuft. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen. Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Marzipanmasse Rohmarzipan zerbröckeln. Mit Puderzucker verkneten, dabei mit einigen Tropfen Speisefarbe rosa einfärben. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Marzipanteig dünn auswellen. Sterne und Monde ausstechen. Für die Glasur gesiebten Puderzucker mit Eiweiß kräftig verrühren, so dass ein dickliche Masse entsteht. Glasur in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, ein Eckchen abschneiden. Sterne und Monde dekorieren. Jeweils mit einem Tupfer Glasur aufkleben.
Tipp:
Marzipanteig ist der Hit wenn es um farbenfrohe Dekorationen für Plätzchen geht. Beim Einfärben ist gründliches Kneten wichtig, damit die Farbe schön gleichmäßig wird. Beim Ausrollen Puderzucker auf die Arbeitsplatte geben und zwischen Marzipan und Wellholz ein Stück Klarsichtfolie legen. Dann klebt garantiert nichts an. |
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