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| Verfasst am: Do, 01.12.2005, 11:12 Titel: Osterzopf |
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Pikanter Osterzopf - Auch zum Brunch
8 Personen
500 g Mehl
40 g Hefe
¼ l Milch
je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie
2 Zwiebeln
200 g deutscher Tilsiter
100 g durchwachsener geräucherter Speck
2 Eier
1 TL Salz
1 Eigelb
1 EL Milch
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken, die Hefe hineinbröckeln und die lauwarme Milch über die Hefe gießen. Die Hefe mit einem Kochlöffel auflösen. Mit einem Tuch bedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Zwiebeln schälen. Zwiebeln, Käse und Speck zu dem Vorteig in eine Schüssel geben und gleichmäßig durchkneten. Ca. 60 Minuten bedeckt gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten, in drei Portionen teilen und je 30 cm lange Stränge formen. Daraus einen Zopf flechten. Auf dem gebuttereten Backblech ca. 30 Minuten unter einem Tuch gehen lassen.
Eigelb und Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen und bei 180° C auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. |
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