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| Verfasst am: Do, 01.12.2005, 11:03 Titel: Mexikanische Schnitzelpfanne - Party |
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12 Personen
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten ohne Ruhezeit
Backzeit: etwa 90 Minuten
Zutaten:
4 Knoblauchzehen
5 Zwiebeln
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
2 – 3 rote Chilischoten
5 Stangen Staudensellerie
4 EL Olivenöl
1 Dose (285 g) Gemüsemais
1 Dose (250 g) Kidneybohnen
250 ml (1/4l) Gemüsebrühe oder –fond
750 g Tomaten Ketchup
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Chilipulver
12 Schweineschnitzel (je 120 g)
200 g geraspelter Edamer
1 Bund glatte Petersilie
Knoblauch und Zwiebeln abziehen, Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken.
Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen und in Streifen schneiden. Chili entstielen, halbieren und entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Sellerie putzen, harte Außenfäden abziehen, Stangen waschen und in Scheiben schneiden.
Öl erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Paprika, Chili, Sellerie, Mais, Bohnen, Brühe oder Fond und Ketchup zu den Zwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und gut vermischen.
Schnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in die Fettpfanne oder einen großen Bräter schichten, das Gemüse auf dem Fleisch verteilen und mit Käse überstreuen. Die Schnitzel mindestens 3 Stunden ruhen lassen.
Die Fettpfanne oder den Bräter in den Backofen, 2. Schiene von unten, schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2 - 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 90 Minuten
Petersilie abspülen, trocken tupfen, Blätter von den Stängeln zupfen und klein schneiden. Die Petersilie vor dem Servieren über die Schnitzelpfanne streuen.
Beilage: Reis |
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